Gold Tushenka-ს ღორის ტუშონკა — ეს პროდუქტი მათთვისაა, ვინც მდიდარ, ნაყიერ ხორცის გემოს ეძებს. ჩვენ ვიყენებთ რჩეულ ფერმერულ ღორის ხორცს ლაგოდეხიდან, ფრთხილად ვარჩევთ ნაჭრებს ხორცისა და ცხიმის იდეალური ბალანსით. შედეგი — წარმოუდგენლად წვნიანი ტუშონკა ღრმა გემოთი.
ჩვენი ღორის ტუშონკის მთავარი განსხვავება — ჟელეს და წყლის სრული არარსებობა. გახსენით ნებისმიერი სამრეწველო მწარმოებლის ქილა — დაინახავთ მღვრიე ჟელეს ფენას, რომელიც მოცულობის მესამედს იკავებს. ჩვენთან მთელი სივრცე ხორცითაა დაკავებული.
ფერმერული ღორის ხორცი ბუნებრივი საკვებით იზრდება, ანტიბიოტიკებისა და ზრდის სტიმულატორების გარეშე. ცხოველები ფართო პირობებში ცხოვრობენ, რაც კუნთოვანი ქსოვილის სწორ განვითარებას უზრუნველყოფს.
ღორის ტუშონკა — ეს საშინაო გემოს კვინტესენციაა. ქილის გახსნისას ერთი სუნი ბავშვობაში გაბრუნებთ, ბებიის სამზარეულოში.
| წმინდა წონა | 500მლ |
| ხორცის შემცველობა | 90%+ |
| ცხიმიანობა | 12-18% |
| შემადგენლობა | ღორის ხორცი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი |
| დამუშავება | ავტოკლავი 120°C |
| შენახვის ვადა | 3 წელი |
| შენახვა | ოთახის ტემპერატურა |
კაშკაშა, ნაყიერი ღორის გემო დამახასიათებელი ტკბილნაყოფიერი ნოტით, რომელსაც ხარისხიანი ღორის ცხიმი აძლევს. ხორცი ნაზია, პირში დნება, მაგრამ სასიამოვნო ტექსტურას ინარჩუნებს.
დაფნის ფოთოლი ნაზ, კეთილშობილ არომატს აძლევს, ხოლო შავი პილპილი მსუბუქ პიკანტურობას მატებს ხორცის გემოს ჩახშობის გარეშე. გახურებისას სურნელი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი ხდება.
ღორის ხორცი ყველაზე მდიდარი და ნაყიერი გემოს მქონე ხორცია ტუშონკის ყველა სახეობას შორის. ღორის ცხიმს უნიკალური უნარი აქვს სანელებლების არომატების შეწოვისა და შენარჩუნების, ამიტომ ჩვენი ღორის ტუშონკა ხაზის ყველაზე არომატულია.
სამრეწველო მწარმოებლებისგან განსხვავებით, ჩვენ არ ვამატებთ წყალს წონის გასაზრდელად და არ ვიყენებთ შემასქელებლებს ხელოვნური ჟელეს შესაქმნელად.
ჩვენ ვარჩევთ ღორის ხორცს ხორცოვანი და ცხიმოვანი ქსოვილის ოპტიმალური თანაფარდობით — დაახლოებით 85/15. ხორცი მსხვილ ნაჭრებად იჭრება, ქილებში იწყობა და მხოლოდ მარილით, დაფნის ფოთლითა და შავი პილპილით ისუნელდება.
ქილები ჰერმეტიზდება და 120°C-ზე ავტოკლავში მუშავდება — ეს პროცესი ერთდროულად ასტერილებს პროდუქტს და ხორცს სრულყოფილ მზადყოფნამდე მიჰყავს.
დამუშავების შემდეგ თითოეული ქილა ჰერმეტულობასა და ხარისხზე მოწმდება. ჩვენ ვაბრაკებთ ნებისმიერ პარტიას, რომელიც ჩვენს სტანდარტებს არ აკმაყოფილებს.
ჟელე ტუშონკაში წყლის სიჭარბისა და ხორცის დაბალი შემცველობის ნიშანია. ჩვენ ქილაში მაქსიმუმ ხორცს ვდებთ მინიმალური სითხით. ავტოკლავური დამუშავებისას ხორცი საკუთარ წვენს გამოყოფს, რომელიც ბუნებრივ ბულიონს ქმნის — მაგრამ არა ჟელეს.
ვიყენებთ ბეჭს და ბარძაყს — ხორცისა და ცხიმის იდეალური თანაფარდობის მქონე ნაწილებს. კისერი ძალიან ცხიმიანია, ფილე ძალიან მშრალი ტუშონკისთვის.
ცხიმიანობა 12-18%-ს შეადგენს — ეს ოპტიმალური ბალანსია წვნიანი, ნაყიერი გემოსთვის, ზედმეტი ცხიმიანობის შეგრძნების გარეშე.
გახსნის შემდეგ გადაიტანეთ შიგთავსი მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში. მოიხმარეთ 3 დღის განმავლობაში.
ღორის ტუშონკა იდეალურია კარტოფილთან (პიურე, შემწვარი, მოხარშული), წიწიბურასთან, ბრინჯთან, მაკარონთან. სენდვიჩზე შავ პურთან და მდოგვთან ერთად — კლასიკაა.
ერთი ქილა — ₾35. გამოწერა 6 ქილაზე — ₾189 მიწოდებით.
